Можете подробно обьяснить, (вода реагирует с активными металлами, в данном случае это li и Al) 2Li+2HOH=2LiOH+H2, почему 2Al+6H2O=Al (OH) 3 + 3H2, а записывается не так 2Al+OH+H2

Потому что Li - это щелочной металл, энергично взаимодействует с водой с образованием щёлочи, а Al - это амфотерный металл, не такой активности, как щелочные. В записи не может отдельно существовать OH, т. к. это сложный ион отрицательно заряженный (гидроксид-ион), который связан с положительно заряженным ионом металла.