Реакция взаимодействия крахмала с йодом

При смешивании йода с крахмалом происходит реакция и образуется синий цвет в растворе. Если этот раствор нагреть, то синего цвета не станет, но если охладить этот раствор, то цвет вновь станет синий. Вот сама реакция крахмала с йодом (С6 Н10 О6) n + nJ2 = [ (С6 Н10 О6) n]*nJ2