Почему при надувании воздуха через эфир на полированной поверхности стенки камеры гигрометра образуется роса?

Потому что припродувании воздуха увеличивается площадь испарения эфира а это значит что температура эфира и металлической коробочки гигрометра начнет понижаться

При температуре равной точке росы коробочка запотеет. Зная точку росы можно определить относительную влажность воздуха