Что такое синерезис? Из коллоидной химии, тема: Дисперсные системы.

Синерезис является необратимым процессом и свидетельствует о старении студня или геля. Ускорению процесса синерезиса способствуют низкие температуры и отсутствие механических вибраций.

Синерезис (от греч. synáiresis - сжатие, уменьшение) - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости.

Имеет важное значение в технологии резин, химических волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.