Обнаружение крахмала в белом хлебе

1. Подумайте, при помощи какого реактива следует обнаружить крахмал в белом хлебе.

2. Проведите реакцию, объясните происходящее.

1. J₂ (р-ра йода)

2. мука в хлебе содержит много крахмала. Обнаружить содержание крахмала в хлебе можно качественной реакций с йодом. Если капнуть на хлеб йодом, то можно увидеть синюю окраску, что свидетельствует о содержании крахмала в хлебе.

(C₆H₁₀O₅) n + J₂ - - - > J₂· (C₆H₁₀O₅) n