Задать вопрос
22 сентября, 06:58

химически свойства крахмала

+2
Ответы (2)
  1. 22 сентября, 07:32
    0
    Гидролиз протекает ступенчато.
  2. 22 сентября, 10:36
    0
    В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор - клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуетя с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. "растворимого крахмала", декстринов, вплоть до глюкозы.

    Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул. Вроде бы так
Знаете ответ?
Сомневаетесь в ответе?
Найдите правильный ответ на вопрос ✅ «химически свойства крахмала ...» по предмету 📘 Химия, а если вы сомневаетесь в правильности ответов или ответ отсутствует, то попробуйте воспользоваться умным поиском на сайте и найти ответы на похожие вопросы.
Смотреть другие ответы
Похожие вопросы по химии
1. В пробирку насыпьте немного порошка крахмала. Прилейте воды и взболтайте смесь. Что можно сказать о растворимости крахмала в воде? 2. Вылейте взвесь крахмала в воде в химический стакан с горячей водой и прокипятите ее. Что наблюдаете? 3.
Ответы (1)
Сколько крахмала можно получить из картофеля, собранного с площади 10 га, если урожай составляет 170 ц/га, содержание крахмала в клубных - 20%, а выход крахмала в процессе извлечения - 90% от теоретически возможного?
Ответы (1)
В ряду гидроксидов Be (OH) 2⇒Mg (OH) 2⇒Ba (OH) 2 1) основные свойства усиливаются 2) уменьшаются кислотные свойства 3) усиливаются кислотные свойства 4) основные свойства сначала уменьшаются а потом усиливаются 5) основные свойства уменьшаются
Ответы (1)
Вычислите массу картофеля с массовой долей крахмала 22%, необходимой для получения крахмала массой 50 кг. Учтите, что производственные потери составляют 15% от общей массы
Ответы (1)
Макромолекула крахмала содержит около 800 элементарных звеньев. Вычислите относительную молекулярную массу крахмала
Ответы (1)