Fe3O4 + 4C→3Fe + 4CO4

Что тут восстановитель а что окислитель?

Fe3O4 + 2C→3Fe + 2CO2↑

восстановитель углерод С, у него степень окисления повышается с 0 до + 4, т. е углерод окисляется.

Окислитель железо Fe. Fe3O4=Fe2O3 * FeO - здесь двойной оксид и степени окисления у железа две - + 2 и + 3 эти степени окисления понижаются до 0, т. е. железо восстанавливается.