Если в подвале поставить большой сосуд с водой, то овощи находящиеся там не замёрзнут

Почему?

Овощи замерзают, когда вода, находящаяся в их тканях - кристаллизуется. Но вода в овощах не чистая, в ней растворено много различных веществ, солей и минералов. Наличие рядом большого объема чистой воды не позволит овощам замерзнуть раньше ее. А т. к. вода имеет большую теплоемкость, то процесс превращения воды в лед в подвале заметно замедлится.

Потому что, овощи в сосуде с водой остаются в середине воды. А середина воды не замерзает. Замерзает только поверхность воды