На книгу, лежащую на столе, действует атмосферное давление.

Казалось бы, оно должно прижимать книгу к столу.

Но тем не менее, мы без труда можем приподнять книгу со стола.

Почему так получается?

Оно и прижимает. Присоску, размером с книгу, оторвать от стола не так то просто. Просто у давления жидкостей и газов есть свойство действовать во все стороны одинаково, и сверку вниз и снизу вверх и сбоку. Малейшей прослойки воздуха под книгой хватает чтобы уравновесить действующую сверху вниз силу.