Объясните мне различие реакций ОВР и РИО. С примерами таких реакций

Всё просто. При ОВР элементы меняют степени окисления. Присутствуют окислители, забирающие электроны и восстановители, отдающие их. Пример ОВР:

Zn + 2HCl → ZnCl₂ + H₂

Здесь цинк меняет степень окисления с 0 на + 2, то есть отдаёт два электрона, значит является восстановителем. Водород же меняет степень окисления с + 1 на 0, то есть принимает электроны, является окислителем.

Другими словами, ОВР - это реакции, в которых проходит обмен электронами между элементами. Очень хорошо ОВР расписаны в книге "Начала Химии" Ерёмина, если интересно, советую почитать.

РИО - это те реакции, в которых происходит обмен ионами между соединениями без изменения их электронного состава, ну например:

NaCl + AgNO₃ → AgCl + NaNO₃

Здесь произошёл обмен ионами. Cl⁻ соединился с Ag⁺, образовав белый творожистый осадок, Na⁺ остался в растворе вместе с NO₃⁻, образуя раствор соли. Как видим все элементы сохранили степени окисления, значит обмена элктронами между ними не произошло.