Почему жидкий водород при попадании на холодное стекло шипит?

Потому что температура жидкого водорода - 252,9 °С, т. е. при попадании на стекло, находящееся при комнатной температуре он мгновенно закипает. При этом он способен "левитировать" на паровой подушке благодаря эффекту Лейденфроста.