Кулинарная обработка продуктов содержащих белки направлена на осуществление разрушение белковых молекул (часто до составляющих их аминокислот) в результате чего они лучше усваиваются организмом Какие из кулинарных действий не вызывает нарушение третичной и вторичной структуры белков

1-варка

2-обжарка

3-замораживание

4-замолкает

5-растирание

6-взбивание в пену

7 - засахаривание