Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?

Сжатие, уменьшение, иногда используют пи готовке сыра, хлеба. думаю Вам будет проще найти подробную информацию в интернете.

Синерезис это самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости! Имеет важное значение в технологии резин, химических волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.)