Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. Oбъясните эти явления

Реакцию с йодом даёт полисахарид крахмал.

Аммиачным раствором оксида серебра окисляется глюкоза до глюконовой кислоты.

Значит, по мере созревания яблока происходит гидролиз крахмала, содержащегося в плоде в качестве запасного питательного вещества, до глюкозы, открытая форма которой содержит альдегидную группу и реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.