Почему взболтанная перед открытием "Кока-кола" после открывания крышки вспенивается и выплескивается из бутылки?

Ну, основы химии, достаточно прочитать состав и вспомнить что такое газы

кола-газированный напиток, газы после открытия устремляются вверх, тем самым создавая пену, пузырьки и т. д

аналогичный пример-минеральная газированная вода

Потому что в кока коле как и в пиве или лимонаде есть углекислый газ