В народе говорят: "Весенний туман снег съедает". Объясните это утверждение с точки зрения физики?

Туман - это капельки сконденсировавшейся воды (из пара образовалась жидкость). В процессе конденсации происходит выделение скрытой теплоты конденсации, которая повышает температуру воздуха между частичками тумана на несколько градусов. Поэтому при соприкосновении тумана со снегом он может подтаять.