В каких случаях используется шкала измерений Фаренгейта и Кельвина?

Чаще всего используются в науке для измерения температуры.

По шкале Фаренгейта за нуль принималась точка, до которой в один очень холодный зимний день (дело было в Данциге) опустилась ртуть в термометре учёного. В качестве другой отправной точки ученый выбрал температуру человеческого тела.

По шкале Цельсия за нуль принималась температура смеси воды и льда, а температура кипения воды приравнивалась к 100º. За градус принимается сотая часть интервала между этими реперными точками.