Схема предложения: Напомним, что в греческой мифологии Аполлон - покровитель искусств: поэзии и музыки

[ = ], что (- =). Первая схема. Слово " напоминаем" сказуемое, выраженное глаголом. (мы напоминаем). Вторая схема. Слова "Аполлон" и "покровитель" подлежащее и сказуемое, выраженные именами существительными, (если и подлежащее и сказуемое выражено одной частью речи, то между ними ставится тире) (так если понадобится). И после 1 схемы ставится запятая.