Почему в словосочетание: зеленое холодное море не пишется запятая

Запятая не ставится, так как прилагательные "холодное" и "зелёное" - неоднородные.

Эти прилагательные характеризуют предмет с разных сторон, выражают признаки, относящиеся к разным родовым понятиям. Холодное - тактильное ощущение моря. А зелёное - цвет моря.

Потому что зеленое и холодное это не однородные слова (они разные)

Удачи.