Чем отличаются соглосованные определения от несогласованных?

Согласованные определения связываются с зависимым словом при помощи связи согласования. А несогласованные при помощи примыкания и управления.

В согласованных определениях совпадают граматические параметры (число, падеж и т. п). т. е образована свзь, которая называется согласование.

А в несогласованных, соответственно, не совпадают (не согласуются). т. е. образуются другие виды связи (управление, примыкание).