Какова роль союзов то ... то, ни ... ни в текстах разных стилей?

Повторяющиеся союзы (составные двойные) :

1. Союз то ... то выполняет разделительную функцию, связывает простые предложения или однородные члены предложения, указывает на последовательную смену событий:

То карандаш сломался, то я пролила воду на эскиз, сегодня натюрморт я так и не нарисовала.

2. Союз ни ... ни выполняет соединительную функцию, связывает однородные члены предложения, употребляется в предложениях со значением взаимоисключения:

Я попробовал блюдо, которое было ни сладкое, ни соленое, ни острое.