Объясните слово вертел кого так называют в рассказе?

Вертел - человек который вертит камень.

вертелом называли Прошку

Вертел с ударением на первый слог - это, образно выражаясь, огромный шампур или металлический прут для зажаривания/запекания мяса над огнем, костром или горящими углями. Обычно на вертелах жарят целые туши или полутуши баранов, поросят, молодых бычков и т. д.