С какими веществами будет взаимодействовать вода

Железо например ржавеет, окисляется до Fe2O3

с этиловым спиртом, при смешивании наблюдается выделение газов и разогрев.

возможно с ацетононом, объём смеси не равен сумме объёмов смешиваемых ацетона и воды

а так же ещё с рядом веществ

то есть с рядом легко окисляющихся металлов, с натрием и калием реагирует очень бурно (щелочноземельные металлы), и с рядом органических веществ.

многие соли диссоциируют (распадаются на ионы) в воде, образуя электролиты, то же самое касается и кислот