Почему наибольшая концентрация фосфат-ионов находится в растворе K3PO4, нежели H3PO4? И как это определить? Оба соединения электролиты ...

Вопрос в другом. К3 РО4 - сильный электролит, потому что диссоциирует в водном растворе полностью. А ортофосфорная кислота - слабый электролит, и диссоциирует она ступенчато. Диссоциация по каждым ступеням разная, лучше всего диссоциирует первая ступень. Поэтому если мы, допустим, в раствор возьмём 10 молекул фосфата калия (в растворе это уже не молекулы) и 10 молекул ортофосфорной кислоты, то при диссоциации К3 РО4 образуется 10 фосфат-ионов. А кислота продиссоциируют неполностью, к примеру, 7 молекул из 10 (это нужно по константе диссоциации смотреть).