Вода это тело или вещество?

Тела, а точнее физические тела - это все что имеет массу и объем.

Вещество - это то, из чего состоит физическое тело.

Вода это и вещество, и физическое тело. Но если смотреть глубже, то вещество, а если точнее чистое вещество, это то что имеет индивидуальную химическую формулу. Чистых веществ в природе не существует, но если сделать скидку и назвать хорошо очищенную воду чистым веществом, то вода это вещество.