Какие вещества называются аминокислотами а какие белками? что общего между этими классами органических соединений

Аминокислоты - это амфотерные соединения, которые образуют соли с основаниями (за счет карбоксильной группы) и с кислотами (за счет аминогруппы).

Белки - это природные высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения.

Совершенно верно, аминокислоты - это амфотерные соединения, которые в своем составе одержат две функциональные группы: аминогруппа-определяет щелочные свойства кислот, и карбоксильная группа, которая определяет кислотные свойства кислот. Белки - это высокомолекулярные соединения, которые состоят из остатков аминокислот