Какие вещества называются сложными?

Вещества, состоящие только из атомов одного элемента (хотя, возможно, разных изотопов), называются простыми. Например, кислород O2, хотя и содержит два атома, но оба - один и тот же кислород, поэтому это простое вещество.

Все остальные - сложные.

Вещества, которые образованы атомами разных химических элементов, называются сложными

Сложные вещества называют также химическими.

Это вода, углекислый газ, сахар.