почему мы не чувствуем силы атмосферного давления действующей на тетрадь, когда держим её в руках?

Давление в жидкостях и газах одинаково во всех направления, т. е. как сверху вниз, так и снизу вверх, так и влево - вправо, так и вперёд-назад. Результирующая равна нулю. Когда держим тетрадь в руках мы ощущаем только силу тяжести из-за гравитации.