почему динамометр со временем начинает давать неверные показания

Динамометры какие имеются ввиду? Пружинные?

Если пружинные то потому, что пружина сделана из металла, а у каждого металла есть такое свойство, под названием "Остаточная деформация"

P. s. Если Вы отметите любое решение как "Лучшее решение", то к Вам вернётся 25% потраченных пунктов на это Задание.

пружина со временем дефформируется из-за постоянной нагрузки и механического напряжения. Если бы ими не пользовались - то и точность бы они не теряли.