Почему жидкости и газы передают давление во все стороны одинаково.

Из-за хаотического движения молекул в газе и жидкостях - давление передается во все стороны одинаково, так как нет никаких специальных направлений.

А давление - есть сумма всех ударов молекул на некой ограждающей (или условной) поверхности.