Лабораторная работа на тему что произойдёт с картофелем после варки

Может быть так: в процессе варки клеточный сок картофеля клейстеризуется

Такой опыт можно проводить с сырым и вареным мясом. Там, где сырой картофель и мясо - наблюдается выделение пузырьков газа (шипение), т. е. ферменты разлагают пероксид (перекись) водорода на воду и молекулярный кислород. При измельчении живой ткани реакция проходит быстрее, т. к. площадь соприкосновения белка и перекиси водорода увеличивается и увеличивается пенаКаталаза (К) широко распространена в тканях животных, в т. ч. человека, растений и в микроорганизмах (однако фермент полностью отсутствует у некоторых анаэробных микроорганизмов). В клетках К. локализуется в специальных органеллах - пероксисомах. Фермент каталаза проявляет каталитическую активность только в живых клетках. В мертвых клетках под влиянием высокой температуры происходит денатурвция белка-фермента каталазы и он уже не может выполнять каталическую функцию. Различается ли активность ферментов в живой и растительной клетке? В растительных клетках реакция происходит медленнее, чем в животных, так как строение совершенно другое