Лабораторная работа по биологии 8 класс. Что произойдёт если положить кусочки картофеля в стакан с перекисью водорода.

Перекись водорода будет разлагаться с выделением молекулярного кислорода под действием белка-фермента каталазы:

2 Н2 О2 = 2 Н2 О + О2

Этот фермент есть и в мясе, и в картофеле, но во время варки происходит денатурация белка. Поэтому, если капнуть перекись водорода на сырые продукты, перекись водорода будет разлагаться ферментом и выделяются пузырьки газа, а если капнуть перекись на вареные мясо или картофель, реакция не идет, так как разрушенный (денатурированный) фермент не работает, утрачивает свои функции.