Задать вопрос
18 сентября, 21:32

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плодов рябины, калины и т. п. сладкими и вкусными?

+2
Ответы (1)
  1. 19 сентября, 00:42
    0
    На морозе клубни картофеля становяться сладкими лишь потому, что кразмал превращается в сахар. Но почему же клубни не вкусные? Потому что дыхание у клубней сильно подавляется, а превращение крахмала в сахар еще продолжается, и сахар накапливается. Вот почему на вкус картофель не сладкий!, а сладковатый.

    В ягодах чуть иначе. Там образуются мелкие кристаллы льда, они в свою очередь разрушают органоиды: митохондрии и лизосомы. И под действием ферментов происходит разрушение гликозидов, которые придают горьковато-кислый вкус. Поэтому в морозную погоду эти ягоды вкусны и сладки на вкус.
Знаете ответ?
Сомневаетесь в ответе?
Найдите правильный ответ на вопрос ✅ «Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плодов рябины, калины и т. п. сладкими и вкусными? ...» по предмету 📘 Биология, а если вы сомневаетесь в правильности ответов или ответ отсутствует, то попробуйте воспользоваться умным поиском на сайте и найти ответы на похожие вопросы.
Смотреть другие ответы