В каких клетках и тканях наиболее велико количество жиров?

в соединительных тканях, в клетках жировой ткани.

Жиры содержатся почти во всех частях и органах растений и животных, однако расположены они неравномерно. В растениях больше жира скученно в семенах и в их зародыше, реже в плодовой оболочке, окружающей ядро: пальмовый орех, маслины.

В теле животных жир распределяются неравномерно, и главным образом накапливается в зашкирний клетчатке, тканях, обволакивающие органы, которые определяются усиленной деятельностью: сердце, почки и др ... В костном мозге содержится до 90% жира.

В клетках растений и животных жир имеет вид мелких капелек, образующих вместе с другим содержанием клеток эмульсию.