Зачем воду надо кипятить?

При кипячении гидрокарбонаты удаляются из воды, образуя нерастворимую накипь. Но при хранении воды они вновь присоединяют углекислый газ и переходят в раствор

Для того, чтобы избавиться от вредных бактерий, которые содержит некипячёная вода. При кипячении умирают очень много бактерий, которые смогут навредить Вашему здоровью. Кипячение воды - это физическая очистка воды. (Химическая - это, например, хлорированием очистить.)