укажите, в какой форме выражено сказуемое в предложении: we never played golf on monday

Глагол "played" стоит в прошедшем времени, и в английском языке в отрицательных предложениях никогда не бывает двух отрицаний, a только одно, в данном случае "never".

Поэтому это отрицательная форма глагола прошедшего совершённого времени

(The Past Perfect Tense)

We never played golf on Monday - Мы никогда не играли в гольф по понедельникам.

- Past Simple (Indefinite) Active - прошедшее простое (неопределенное) время действительного залога