Почему сущ. : путь, время, бремя, вымя, знамя. имя, пламя, племя, семя. стремя, темя называют разносклоняемыми?

Т. к онги могут склоняться по-разному.

Во всех падежах, кроме именительного и винительного единственного числа, существительные на - мя имеют на конце основы - мен.

В родительном, дательном, предложном падежах единственного числа эти существительные оканчиваются на - и.

Существительные бремя, вымя, пламя, темя не имеют множественного числа. Остальные шесть слов склоняются во множественном числе по второму склонению, лишь слова семя, стремя в родительном падеже множественного числа имеют форму на - ян: семян, стремян.

Потому что, в родительном, дательном, творительном и предложном падежах в единственном числе и во всех падежах во множественном числе к корню прибавляется формообразующий суффикс - ен-/-ён-:знамя - знамени - знамён, имя - имени - имён; в словах семя, стремя в родительном падеже множественного числа к корню прибавляется суффикс - ян-: семя - семян, стремя - стремян; в родительном, дательном и предложном падежах в единственном числе имеют окончание существительных 3-го склонения - и: к знамени, нет времени, в пламени; в творительном падеже единственного числа имеют окончание существительных 2-го склонения - ем/-ём: знаменем, племенем, именем.