Как проверить в слове любят, букву я?

Никак

Личные окончания глаголов

Различается написание личных окончаний глаголов в настоящем или будущем простом времени:

а) в I спряжении: - ешь, - ет, - ем, - ете-, - ут или - ют;

б) во II спряжении: - ишь, - ит, - им, - ите, - aт или - ят.

Вот. Это окончания.

Любят суффикс - ят-

потому что у глагола может быть суффикс - ать - (-ять-) но в данном случае - ат - (-ят-)