Несколько учеников озаглавили свои сочинения пословицами. Что отражает каждая из них: тему или основную мысль сочинения?

Вспомните, что такое тема текста. А основная мысль?

Дело мастера боится.

Без терпенья нет ученья.

Встанешь пораньше - шагнешь подальше.

Как я считаю, первое заглавие является темой сочинения (значение пословицы: если за выполнение задачи берется тот, кто сведущ в труде, то все будет исполнено на высшем уровне). Второе заглавие содержит в себе основную мысль текста (значение: терпение всё преодолевает. Терпение даёт умение.). Последнее заглавие-тема сочинения (значение: тот, кто горит желанием что-то сделать, хочет много успеть за день, тот должен раньше вставать.)