Сочинение на тему "Приготовил борщ"!

Я думаю, что борщ по праву можно признать символом русской и украинской национальной кухни. Когда иностранцы приходят в русский ресторан, они первым делом заказывают два блюда: пельмени и тарелку этого чудесного, горячего темно-красного супа с кусочком ржаного хлеба. Существует множество способов приготовления борща: в каждом регионе люди используют свои собственные кулинарные тонкости, чтобы сделать это блюдо по-настоящему особенным и вкусным. Борщ можно готовить с мясом и без него, на костном бульоне, со свининой, говядиной или курицей, с салом или грибами, со свежей или квашеной капустой. Наконец, он может быть холодным и горячим. Но один факт неоспорим: этот суп является самым популярным первым блюдом на территории России и Украины.

Изначально борщ был крестьянским супом, который готовился в глиняном горшке в русской печи. По большей части крестьяне были достаточно бедными, поэтому в простые дни они готовили борщ вообще без мяса. Они просто кипятили в горшке свекольный квас, добавляли овощи, такие как свекла, морковь, капуста, репа и петрушка, а затем ставили горшок в печь, где суп томился в течение длительного времени. Иногда, чтобы сделать борщ более насыщенным, они добавляли в него немного свиного сала.

В наши дни борщ готовится по-разному. Особенность этого супа состоит в том, что все ингредиенты для него готовятся по отдельности, а потом соединяются. Итак, чтобы сварить традиционный русский борщ, прежде всего, необходимо подготовить хороший мясной бульон. Возьмите мясо на косточке (это может быть свинина, говядина или свинина с говядиной), положите его в холодную воду и доведите до кипения. Добавьте черный перец горошком, петрушку и лавровый лист и готовьте бульон на медленном огне в течение примерно двух часов. Затем дайте бульону остыть, отделите мясо от костей и мелко порубите его. Натрите на терке одну крупную свеклу и потушите ее в отдельном сотейнике. Чтобы сделать красный цвет свеклы более насыщенным, можно добавить туда немного уксуса или лимонного сока. Морковь и лук с помидорами или томатной пастой также обычно пассеруется в отдельной сковороде. Затем снова вскипятите бульон, положите туда нашинкованную капусту, а через несколько минут - нарезанную кубиками картошку. Как только овощи станут мягкими, добавляйте пассерованную морковь с луком, а затем - тушеную свеклу и порубленное мясо. Затем дайте борщу настояться хотя бы два-три часа или даже всю ночь. Подавайте его со сметаной и черным хлебом.

Украинский традиционный борщ обычно более жирный и густой, нежели русский. В конце он всегда заправляется салом или шпиком с чесноком. Также в Украине борщ обычно подают с пампушками (булочками с чесноком), вместо ржаного хлеба. А свежая капуста часто заменяется квашеной.

Холодный борщ, как правило, готовится летом. Это освежающее блюдо, в основе которого может быть кефир или холодный мясной бульон. Базовые ингредиенты холодного борща - это холодная вареная или маринованная свекла, зеленый лук, укроп, зелень петрушки и чеснок. Иногда в него добавляют вареные яйца. Он также подается со сметаной и черным хлебом.

Вегетарианский борщ традиционно готовится во время Великого Поста, когда употребление в пищу мяса запрещено. В его основе могут быть сушеные или замороженные грибы или просто обжаренные овощи. Иногда вегетарианский борщ подают с клецками.