Подберите проверочное слово к слову "сдобный", чтобы буква "с" стояла в сильной позиции.

В разных учебниках корень в этом слове выделяется разный.

Если корень - доб-, то приставки з - не существует.

Если корень сдоб-, то это просто словарное слово, написание которого нужно запомнить. (Чаще всего выделяется корень сдоб-, насколько я помню.)