Растение акация в какое время цветет и почему?

Цветет акация в мае, насколько я помню - пару недель, корректирует время цветения погодный фактор. Как правило, можно успеть собрать цветущие ароматные кисти, посушить их или попытаться сварить варенье. Варенье, сознаюсь, моя личная выдумка. Оно получается зеленоватого цвета и, к сожалению, не имеет такого чудесного южного аромата, как цветы (пробовала дважды). Еще: компонент цветков акации входит в импортное лекарство от аллергии.