разобрать предложение по составу: в кастрюле варились картошка, капуста, морковь, горох, петрушка и свёкла.

Картошка, капуста, морковь, горох, петрушка и свекла (сущ), варились (глагол)

Предложение повествовательное, невосклицательное, полное, утвердительное, простое, распространенное, двусоставное, осложнено однородными подлежащими.