Какой корень в слове разобрать, собрать?

Брать. Но в словах: брал, берёт, беру - другой корень. Корень бер|брать - с мягким знаком. Не отделяется без него. Или получится: бр.

Слово "собрать" разбираем на части. Ищем однокоренные, и побольше, слова и получается рядсобрать - собирать, забрать - забирать, брать - беру. По этим парам слов видно, что корень слова точно "-бир-" или "-бер-" и еще гласная в корне слова периодически исчезает. Это называется беглая гласная. Тогда корень в слове "собрать" получается "-бр-". Приставка "со-". Далее надо разобраться с окончанием слова "-ать". Собрать - собрали - собирающий. Уже по последнему слову "собирающий" вспоминаем, что в корне пишем "и", если далее следует суффикс "а". Значит в слове "собрать" суффиксом является "а". Окончание "-ть". Так учили нас в школе, хотя по более развернутым правилам, это тоже суффикс.

разобраться-корень (бр)