Аристократический вкус - это как?

Вкус - это чувство меры.

Аристократический вкус - это утончённый вкус, свойственный аристократам, представителям светского общества (дворянам: графам, князьям и. т. д.) Их воспитывали по - особому, Учили танцам, музицированию, светским манерам в обществе и за столом, высоким идеалам, изысканности, элитарности и. т. д.

Сейчас это выражение означает наличие чувства меры во всем.