1) Какое из этих слов можно понять как две разные глагольные формы?

Дашь, съешь, ждёшь, льёшь, мстишь

2)

Какая транскрипция лучше всего отражает естаственное произношение устойчивого выражения стар и млад?

1) Насколько я помню - все эти глаголы второго лица единственного числа изъявительного наклонения.

Ты его съешь/ждёшь/льёшь? Ты ему дашь/мстшь?

А вот глагол "съешь" - ещё и повелительного наклонения.

"Съешь!" - сказал он мне.

2) (старымлат)