какому общему правилу подчиняются слова, заканчивающиеся на - итель

Такие слова, как победитель, учитель, хранитель, водитель, нарушитель, обозначают лицо - производитель действия.

То есть они осуществляют действие.

Вот еще примеры: наниматель, отправитель, получатель, заготовитель.

Общее правило, их связывающее, это ударение которое всегда падает на предпоследний слог!