Они хрустели и ост ... вляли на пальцах смешан ... ый запах снега и брусники. (синтаксический разбор)

Оставляли (остАвить), смешанный (причастие).

Они - подлежащее, выраженное местоимением в И. п. Хрустели и оставляли - однородные сказуемые, выраженные глаголами (И - союз, соединяющий однородные члены).

Оставляли (на чем?/где?) на пальцах - обстоятельство и дополнение (дуплексив), выраженное сущ. в П. п.

Оставляли (что?) Запах. Дополнение выраженное сущ. в И. п.

Запах (чего?) снега и брусники. Однородные дополнения, выраженные сущ. в Р. п

Характеристика предложения - Простое, осложненное однородными членами.