Почему незанавешЕнный, а не незанавешИнный? объясните

Потому что в этом слове суффикс енн. Суффикса инн в русском языке не существует. Бывает только суффикс ин с одной н. В словах действительно можно встретить инн. Но две н будут на стыке морфем (суффикса ин и суффикса н). Суффикс ен с одной н есть только в одном исключении. (ветреный). Но если к этому слову добавить приставку, суффикс ен превратится в енн.