Проверочное слово к хареЕк ед. ч

К слову хорек подобрать проверочное слово очень легко - хОрь. Хорьков так и хорями называют. В разговорной речи чаще всего употребляют слово хорек, а вот в книжной речи (особенно в научной) наиболее распространено слово хорь.